TITULACIÓN DE POSTGRADO PROPIA DE LA UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA

En el ámbito hospitalario, la alimentación se considera una herramienta de mejora de gran importancia en el proceso de curación de los pacientes ingresados, siendo un factor esencial en el control de la morbilidad y en la reducción de la estancia hospitalaria.

Este curso proporciona al alumno la capacidad de elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos en régimen hospitalario o ambulatorio, analizando sus necesidades nutricionales; así como, la capacidad de programar y aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de los pacientes, una vez que han recibido el alta hospitalaria.
 

PROGRAMA

Módulo 1. Fundamentos de Dietética
1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos
2. Fisiología de los nutrientes y valoración nutricional
3. Composición nutricional de los alimentos
4. La energía

Módulo 2. Alimentación y salud
1. La salud
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Actividades preventivas y de promoción de la salud

Módulo 3. Estudio dietético de los pacientes
1. Dietética: conceptos básicos
2. Valoración del estado nutricional
3. Diseño y elaboración de dietas
4. Nutrición y dietética en los diferentes estados fisiológicos

Módulo 4. Nutrición y dietética en los diferentes estados patológicos
1. Nutrición y dietética en la diabetes
2. Nutrición y dietética en la obesidad
3. Nutrición y dietética en la hipertensión arterial
4. Nutrición y dietética en hiperlipidemias
5. Nutrición y dietética en la osteoporosis
6. Nutrición y dietética en trastornos de la conducta alimentaria
7. Nutrición y dietética en la intolerancia a la lactosa
8. Nutrición y dietética en la celiaquía
9. Nutrición y dietética en oncología

Módulo 5. Gestión de dietas hospitalarias
1. La alimentación en el ámbito hospitalario
2. Seguridad alimentaria en los hospitales
3. Organización de la cocina en los hospitales
4. Plan alimentario en los hospitales

Módulo 6. Nutrición artificial
1. Nutrición parenteral
2. Nutrición enteral

Módulo 7. Dietas basales hospitalarias
1. Dieta basal del adulto
2. Dieta basal pediátrica
3. Dieta basal ovolácteovegetariana

Módulo 8. Dietas terapéuticas hospitalarias
1. Dietas terapéuticas sensoriales
2. Dietas terapéuticas nutricionales
3. Unificación de dietas y menús personalizados

Módulo 9. Interacción fármaco-dieta
1. Los fármacos y la dieta
2. Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento
3. Nutrición artificial y fármaco